2020年9月ゆいの森アシスタント

９月の発酵ごはんbasicはアジアン万能発酵だれ三種でした

食べる発酵ラー油や、ヴィーガンコチュジャンしろたまり麹など教室は準備段階から生姜とニンニクの食欲そそられる香りに…

生徒さま♪教室入るなり
『美味しそうな匂い〜』
と、揃って…なる訳でございます♪

メインメニューのガパオライスですが最近は、大手スーパーでも売り場が広がり人気の高さを感じられる大豆ミート”を使った挽肉もどきはお肉に引けを取らない程香ばしく食欲そそる仕上がりに

お肉でない分、身体には軽く優しいんです♡

ふと私だけが密かに嬉しい事があるんです…久美先生の座学中調理工程を進めている事の多いアシスタントの私。

味の仕上げまで行う際確認の為、久美先生にも見てもらいます…

私『良いと思うのですが』
先生→『うん♪美味しい‼︎』
私『何か味ぼやけてますよね？』
先生→『味を締めたいよね？みよちゃんなら分かるよね？』
私『はい。やはり！』

塩麹ではなく、海水塩で味を締める私…
信頼してくれているのだと嬉しく思うアシスタントなのです

ほんの些細な事ですがアシスタントをする事で自分の教室でもなく、生徒ではない学びと、復習とアシスタントの立ち位置ならではの視野と至福があります。
学べる、学びたい背中が存在する事有り難いです

さて来月は旨味抜群醤麹です♪
個人的には何でもコレと言っても過言ではありません…笑
単発でのご受講もお待ちしております