2020年10月ゆいの森アシスタント

１０月の発酵ごはんbasicは旨味抜群 醤麹でした

なかなかスーパーなどでは見かけないひしお醤。
それだけに身近な存在でない方が多くしかし、一度仕込んで使ってみるとハマる人も多い魅力ある発酵調味料だと個人的には大のお気に入り♬

ゆいの森には幾年も経過し熟成したひしおも置いてあります
今回、料理の定番ですが炒め物や揚げ物といった工程時、五感を使って調理をする！そんな話しになりました

現代では、沢山の料理レシピが簡単に調べられる時代。そのレシピを全面的に信頼するより

『自分の五感を使って食べる物を調理する』

視て
触って
味をみて
音を聴いて
匂いを確かめる

大切な事と思います
レシピに数字が並び調理工程が書き記されていますが季節も違えば使用する調味料のメーカーや材料の産地なども少しずつ違ったりします
そして少しずつ味が違ってきます。。

自分の目で、舌で、鼻で、耳で、手で。

『確かめる』

この話し、久美先生がされる時皆の心に届くと良いな
と、アシスタントの私も念じております笑

来月のゆいの森、発酵ごはんbasicは豆乳ヨーグルト＆ヴィーガンチーズです
単発でのご参加も可能です♪