2020年11月ゆいの森アシスタント

１１月の発酵ごはんbasicは豆乳ヨーグルト＆ビーガンチーズでした
普段、ゆいの森の発酵講座では麹を使用したお料理が多い中こちらでは乳酸菌の学びです♬

ぬか漬けやザワークラウトに続き…豆乳ヨーグルトとビーガンチーズ。
動物性を使っていないとは思えない程のコクと深みドレッシングやスープにして食後はとにかく爽やかです

豆乳ヨーグルトの発酵過程にてちょうど良い状態＝酸味無く、まろやかに旨味やコクが増している状態。酸味が増していればそれに合ったお料理へドンピシャの物は、そのままの味を生かしたレシピへ

やはりココでも久美先生の『味を見てね♪』（必ず出ますw）そして、対応する♡生きてる微生物に合わせて人が行動する。。

添加物等を使い、味を一定にしていないのでそういった事も大事になってきますよね

さて。１１月は個人的にもゆいの森も色々あった１ヶ月笑
来月１２月には講座以外にも、シュトーレン販売や精進おせちの販売もあり文字通り、師走のゆいの森となります！

発酵ごはんbasicではその精進おせち作り講座です♬
是非、お正月の身体に優しいスタートへ練習も兼ねて。単発でのご参加もお待ちしております